【繁体】【 ENGLISH】【设为首页】【加入收藏

张家界特产 | 张家界美食 | 张家界娱乐

血粑鸭

发布时间: 2010-2-25 10:21 |  该信息已被查看: 9674次



所在区域:  张家界 联 系 人:  张家界旅游
联系电话:  0744-8298777 电子邮件:  shuire@21cn.com(值班邮箱)
联系地址:  张家界旅游网   345395505 <<点击咨询
信息简介:  血粑香酥,酱香味辣,色彩红润。

详细说明

俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”出门在外,吃饭显得更加重要。凤凰准备了不少美食,让我在这里的每一餐不仅吃得饱,而且吃得非常好! 

凤凰血粑鸭:血粑鸭是凤凰最著名的特色菜,制作时先将上等糯米粑浸入水中待用,在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀,等鸭血凝固后,上锅蒸熟,便做成了血粑。将冷后的血粑切成小小的方块,然后再用茶油煎。鸭肉爆炒后再加入盐、酱油拌匀,加入清水,用大火煮十几分钟,有香气溢出时再加入切成大块的红椒。待鸭肉煮熟时,再将血粑和一些香料放入锅中,和鸭肉一起用小火炖。煮好的血粑鸭色泽金黄,既有鲜美味浓的鸭肉,又有香浓柔糯的血粑,令人食欲大增。

原料

主料:麻鸭1只(约600克),糯米100克,姜20克,鲜红椒20克,香葱20克。

调料:色拉油150克,盐5克,味精1.5阿克,清汤20克,甜酱8克。

制法

1、糯米用温水泡1小时,洗净沥干水,装入蒸碗内。将鸭宰杀,把鸭血滗入糯米碗内。鸭子去毛,除去内脏后洗净 (内脏洗净后留用),斩断鸭子的头、脚,除去鸭颈和脊骨,将鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块。鲜红椒切斜刀片。

2、将加入鸭血的糯米拌匀,上笼大火蒸15分钟至熟,取出晾凉后切片,下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。另下鸭头、脚,炸炒至鸭脚起泡捞出。

3、锅加底油烧五成热,再下入鸭块、肝、胗,炒至去掉水分,再加姜片煸炒5秒,放味精,加入甜酱,炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚,中火焖20分钟至肉酥汁浓时,下鲜红椒,放入炸好的鸭血粑,翻炒几下,随即加葱,稍炒几下,出锅装盘即成。

特点

血粑香酥,酱香味辣,色彩红润。

打印 | 收藏此页

【已有0位网友发表了看法,点击查看全部评论
张家界三维地图
张家界-湖南张家界-张家界旅游-张家界景点-张家界酒店-张家界旅游线路-张家界旅游网-张家界旅游官方网-zhangjiajie
张家界市信息协会承办 张家界旅游官方网 shuire@gmail.com 邮编:427000
Copyright (C)2010-2017 www.cn-zhangjiajie.cn Build By ZJJYT .All Rights Reserved
地址:张家界市高盛澧园给力大厦23B03 E-MAIL:shuire@gmail.com
本网站常年法律顾问: 0744-8362222 8298777 Processed in 0.021363 second(s), 18 queries, Gzip enabled
湘ICP备14012725号-1