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张家界凉面笑傲江湖

发布时间: 2012-7-08 21:17 |  作者: zhangjiajie |  该文章已被查看: 2664次

如果你是一个纯正的张家界人,那么,在每一个炎炎夏日,你都会感受到她的魅力,她就是——凉面。

是的,凉面,张家界众多美食中绝对出众的一种,她以爽滑的口感,实惠的价格,便利的操作模式,成为张家界老少爷们儿们舌尖上的最爱之一……套一句台词:她就是漆黑夜晚中的萤火虫,让无数张家界人从梦中惊醒,口里呼唤着“凉面,我要凉面”。

在这里,本姑娘不想对凉面的历史多做探讨,只是有一个不争的事实,那便是网上,不晓得有多少流落在外地的张家界人在微博、空间里流露出怀念张家界凉面的帖子,对于他们来说,吃不到凉面是一件很心酸的事情,这是很多外地人意想不到的,他们根本就体会不到,夏天一到,张家界人躺在躺椅上,翘着二郎腿,悠哉悠哉吃着凉面吹着电扇或空调的样子。而在这些游子的内心深处,凉面已经不是一种美食了,而完全成了一种思乡之情的寄托,每到夏天,一想到远方的兄弟姐妹在各种情景之下吃凉面,这种思乡的情绪就会有一次大规模的爆发。

日餐凉面一两碗,不辞长做庸城人。每当夏天来临,在张家界,凉面的行情总是出奇的火爆,除了那些大街小巷的凉面摊,街边还有一些游走的“凉面游击队”,这样就保证了你随时随地都能吃到可口的凉面,当然也有一些特别钟爱凉面技术的老板,他们不惜花大价钱装修一个实体店面,有人问:“投入这么大,赚钱么?”老板会挥挥手,说:“我做凉面不是为了赚钱。”是的,他们有更大的理想,就是把凉面技术发挥到极致,他们延续的不仅仅是嘴馋的传统,更是一种民族的美食的重任,更或许,这些老板本身都是家财万贯的大隐富,为了凉面制作,他们不惜委身做一个凉面老板……

对于留守张家界本地的人,特别是各行各业的屌丝们,常常每天以一两餐凉面作为主食。更有一些高富帅和白富美,在大鱼大肉之余,也会放弃优雅的生活理念,去大街小巷里尝尝凉面的鲜美,当然,为了彰显自身的实力,他们会把凉面变法儿吃,比如说买凉面的时候,他们会拿着“爱凤”,露出雪白的胳膊对老板说:“加二元的猪耳朵。”后来,“加二元猪耳朵”也就成了很多屌丝们追求高雅一种方式,他们常常说“老板,给我‘二’一下。”就连和同事之间打招呼也如此:“亲,你今天二了么?”

总之一句话:夏天,在凉面面前,张家界人集体丧失了抵抗能力。在此,让我们看看张家界凉面江湖里的各位大侠……

一、江湖快刀手

坐标:解放路——航校下坡处;

特点:此处地理位置优越,人流比较大,所以老板们练就了一副好身手,挑面速度最快,平均15秒一碗面。(在张家界凉面江湖里,此处面摊对张家界凉面生产总值贡献最大,有利必有弊,味道算是平平。)

二、火云邪神

坐标:解放路——普光禅寺旁巷子最上面一家;

特点:位置虽然相对比较偏,但是此处凉面出奇制胜,被誉为张家界辣椒最香的凉面,以此独门绝技横行江湖数年而不衰。

三、铁掌汤上飘

坐标:回龙路——老新华书店旁 付友明凉面;

特点:凡是能成名江湖,都有一独门秘技,此处凉面号称“张家界凉面第一汤”!其汤鲜美,以鸡骨,筒子骨熬制,但冷的吃了却不拉肚子乃为一绝。号称老板秘方,旁人无法炮制。曾有人欲效法,却不料,好好的凉面着实被做成了“拉”面,“拉”倒一大片,而此熬汤人也从此绝迹江湖,不知行踪,有好事者称:该老板为试制鲜汤,把自己“拉”死了。张家界人研制凉面的精神类此,何愁不富裕。

四、红色飞镖

坐标:十字街凉面

特点:这里的面最筋斗,西红柿可谓此处的暗器,放得最多,夏天吃来,酸酸辣辣,可谓鲜美,因此这里的凉面在江湖上有一定地位。

五、自立门派

坐标:教场路——商大许2凉面;

特点:凡在江湖上能自立门派者,必有过人之处,此处凉面综合素质不错,好吃是最大的特点。能成为门派的重要原因,是因为有很多青年屌丝前去花钱学艺,犹如江湖门派,将凉面技艺发扬光大的老师傅,想不出名都难。

六、江湖大佬

坐标:教场路——赵胖子凉面;

特点:江湖大佬一般胸怀绝技,雄霸一方,这里的凉面辣椒最辣,只需一点入口即是满嘴的王家坪的味道,(口水下来了……)故能称江湖大佬。

七、双手互博术

坐标:北正街——建行对面凉面;

特点:双手互搏术源自于周伯通,是一种左手打右手的功夫,这里意为,正负相抵,功过互补,建行对面凉面面做得不错,作料丰富,可汤水欠佳,优劣势分明,堪称互博。虽然优劣势分明,但是在江湖上能称的上“双手互搏术”的,也可以看出其江湖地位,市场占有率不可小觑。

八、行游侠士

坐标:建材市场——杨伯凉面;

特点:从名字就可以看出,杨伯,貌似就一老头,貌似须发皆白,他做的凉面海带细腻,味道极佳。且其人走街窜巷,神龙见首不见尾,可遇不可求。

九、世外高人

坐标:南庄坪——杨松林凉面;

特点:有固定门面,足见其根基深厚,地处南庄坪,有世外隐士之感,不过也有张家界凉面的人气王之称,故可谓世外高人。

最后,此统计也未必全面,张家界大街小巷凉面多多,很多高手侠士在凉面江湖里都有各自的粉丝,没有上榜的,各位粉丝也无须为此统计感到懊恼……

另,我觉得眼镜凉面、古贝对门的凉面、中医院门口滴等等都很可口美味。

作者:刘苏苏

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