张家界凉面笑傲江湖

如果你是一个纯正的张家界人，那么，在每一个炎炎夏日，你都会感受到她的魅力，她就是——凉面。

是的，凉面，张家界众多美食中绝对出众的一种，她以爽滑的口感，实惠的价格，便利的操作模式，成为张家界老少爷们儿们舌尖上的最爱之一……套一句台词：她就是漆黑夜晚中的萤火虫，让无数张家界人从梦中惊醒，口里呼唤着“凉面，我要凉面”。

在这里，本姑娘不想对凉面的历史多做探讨，只是有一个不争的事实，那便是网上，不晓得有多少流落在外地的张家界人在微博、空间里流露出怀念张家界凉面的帖子，对于他们来说，吃不到凉面是一件很心酸的事情，这是很多外地人意想不到的，他们根本就体会不到，夏天一到，张家界人躺在躺椅上，翘着二郎腿，悠哉悠哉吃着凉面吹着电扇或空调的样子。而在这些游子的内心深处，凉面已经不是一种美食了，而完全成了一种思乡之情的寄托，每到夏天，一想到远方的兄弟姐妹在各种情景之下吃凉面，这种思乡的情绪就会有一次大规模的爆发。

日餐凉面一两碗，不辞长做庸城人。每当夏天来临，在张家界，凉面的行情总是出奇的火爆，除了那些大街小巷的凉面摊，街边还有一些游走的“凉面游击队”，这样就保证了你随时随地都能吃到可口的凉面，当然也有一些特别钟爱凉面技术的老板，他们不惜花大价钱装修一个实体店面，有人问：“投入这么大，赚钱么？”老板会挥挥手，说：“我做凉面不是为了赚钱。”是的，他们有更大的理想，就是把凉面技术发挥到极致，他们延续的不仅仅是嘴馋的传统，更是一种民族的美食的重任，更或许，这些老板本身都是家财万贯的大隐富，为了凉面制作，他们不惜委身做一个凉面老板……

对于留守张家界本地的人，特别是各行各业的屌丝们，常常每天以一两餐凉面作为主食。更有一些高富帅和白富美，在大鱼大肉之余，也会放弃优雅的生活理念，去大街小巷里尝尝凉面的鲜美，当然，为了彰显自身的实力，他们会把凉面变法儿吃，比如说买凉面的时候，他们会拿着“爱凤”，露出雪白的胳膊对老板说：“加二元的猪耳朵。”后来，“加二元猪耳朵”也就成了很多屌丝们追求高雅一种方式，他们常常说“老板，给我‘二’一下。”就连和同事之间打招呼也如此：“亲，你今天二了么？”

总之一句话：夏天，在凉面面前，张家界人集体丧失了抵抗能力。在此，让我们看看张家界凉面江湖里的各位大侠……

一、江湖快刀手

坐标：解放路——航校下坡处；

特点：此处地理位置优越，人流比较大，所以老板们练就了一副好身手，挑面速度最快，平均15秒一碗面。（在张家界凉面江湖里，此处面摊对张家界凉面生产总值贡献最大，有利必有弊，味道算是平平。）

二、火云邪神

坐标：解放路——普光禅寺旁巷子最上面一家；

特点：位置虽然相对比较偏，但是此处凉面出奇制胜，被誉为张家界辣椒最香的凉面，以此独门绝技横行江湖数年而不衰。

三、铁掌汤上飘

坐标：回龙路——老新华书店旁 付友明凉面；

特点：凡是能成名江湖，都有一独门秘技，此处凉面号称“张家界凉面第一汤”！其汤鲜美，以鸡骨，筒子骨熬制，但冷的吃了却不拉肚子乃为一绝。号称老板秘方，旁人无法炮制。曾有人欲效法，却不料，好好的凉面着实被做成了“拉”面，“拉”倒一大片，而此熬汤人也从此绝迹江湖，不知行踪，有好事者称：该老板为试制鲜汤，把自己“拉”死了。张家界人研制凉面的精神类此，何愁不富裕。

四、红色飞镖

坐标：十字街凉面

特点：这里的面最筋斗，西红柿可谓此处的暗器，放得最多，夏天吃来，酸酸辣辣，可谓鲜美，因此这里的凉面在江湖上有一定地位。

五、自立门派

坐标：教场路——商大许2凉面；

特点：凡在江湖上能自立门派者，必有过人之处，此处凉面综合素质不错，好吃是最大的特点。能成为门派的重要原因，是因为有很多青年屌丝前去花钱学艺，犹如江湖门派，将凉面技艺发扬光大的老师傅，想不出名都难。

六、江湖大佬

坐标：教场路——赵胖子凉面；

特点：江湖大佬一般胸怀绝技，雄霸一方，这里的凉面辣椒最辣，只需一点入口即是满嘴的王家坪的味道，（口水下来了……）故能称江湖大佬。

七、双手互博术

坐标：北正街——建行对面凉面；

特点：双手互搏术源自于周伯通，是一种左手打右手的功夫，这里意为，正负相抵，功过互补，建行对面凉面面做得不错，作料丰富，可汤水欠佳，优劣势分明，堪称互博。虽然优劣势分明，但是在江湖上能称的上“双手互搏术”的，也可以看出其江湖地位，市场占有率不可小觑。

八、行游侠士

坐标：建材市场——杨伯凉面；

特点：从名字就可以看出，杨伯，貌似就一老头，貌似须发皆白，他做的凉面海带细腻，味道极佳。且其人走街窜巷，神龙见首不见尾，可遇不可求。

九、世外高人

坐标：南庄坪——杨松林凉面；

特点：有固定门面，足见其根基深厚，地处南庄坪，有世外隐士之感，不过也有张家界凉面的人气王之称，故可谓世外高人。

最后，此统计也未必全面，张家界大街小巷凉面多多，很多高手侠士在凉面江湖里都有各自的粉丝，没有上榜的，各位粉丝也无须为此统计感到懊恼……

另，我觉得眼镜凉面、古贝对门的凉面、中医院门口滴等等都很可口美味。

作者：刘苏苏