全球首个大鲵厨神邀请赛开赛武陵源 白钻奖拍出98888元

6月13日傍晚，在世界自然遗产地武陵源区举办的2015相约武陵.张家界大鲵厨神邀请赛中，来自张家界一美食店的厨师周西平掌勺作品《口福烧大鲵》获得最高奖白钻奖，并现场拍出98888元。据业内人士称，举办大鲵厨神邀请赛，在全球尚属首次。

本次赛事由张家界市烹饪协会、张家界市大鲵保护与发展协会主办，张家界相约武陵特色风味酒楼承办，以“好山•好水•好美食”为主题，旨在进一步挖掘张家界美食文化，提高消费者对张家界大鲵的理性认识，推动人工养殖大鲵产业的发展，促进张家界旅游和农业的深度融合。当天清晨7时许，24名来自张家界、湘西、常德、怀化、贵阳等武陵山片区的大鲵神厨便开始分组比赛，同台献“技”。本邀请赛设立白钻奖一名、金奖三名、银奖三名，获奖者除了获得奖品、奖杯外，其作品还将在武陵源展览橱窗长期悬挂，并在全国的大鲵菜品中推介。另外，获得白钻奖、金奖的神厨，将一并获得今年9月份在张家界举办的全球大鲵神厨争霸赛参赛资格。

“大鲵是人间珍品，是顶级餐饮食材，举办大鲵神厨邀请赛不仅可以丰富张家界旅游美食文化，对繁荣湘菜菜品和中华美食具有深远意义。”今年67岁的裁判长许菊云为中国烹饪协会副会长、著名湘菜大师，被誉为“炒出来的大师”，对2015 “相约武陵”大鲵神厨邀请赛的创意给予了充分肯定。本次大鲵神厨邀请赛，他和同为湘菜大师的林友清等四名裁判一起本着公开、公平、公正的原则，按照国际国内统一标准对参赛作品进行一一考评，考评的重点是大鲵特色菜品的菜形、色香、滋味质地、器皿意趣、营养卫生及烹制创新等。

张家界市烹饪协会会长张释乐介绍，组织此次活动希望能够大力普及野生大鲵的保护、亲本子二代养殖食用和生产加工等知识，让张家界子二代大鲵走进千家万户和广大游客的餐桌，扩大大鲵的销售，引导广大市民和游客走出“食用大鲵即违法”的误区。

“美景美食不辜负，高山有好水，美味看大鲵。”承办此次活动的张家界相约武陵特色风味酒楼董事长卓尚勇表示，将把本次大赛获奖作品开发组合成全球首屈一指的“大鲵全宴”，不断丰富张家界的美食产品，让海内外游客不仅向往张家界的美景，也陶醉在张家界的美食。相约武陵特色风味酒楼，位于武陵源城区汽车站，是一家以经营大鲵等水产为主的风味餐饮店，可同时容纳600人就餐。

张家界畜牧部门工作人员称，野生大鲵属国家二级保护动物，受到严格保护，严禁非法利用。但是人工养殖的子代娃娃鱼，经省级渔业行政主管部门许可，允许开发利用。

大鲵，因其叫声酷似婴儿哭声又名娃娃鱼，它是与恐龙繁衍生息于同一时代并延续至今的珍稀物种，也是地球上现存最原始、体型最大的两栖类动物，素有“活化石”之称。娃娃鱼全身都是宝，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国一向被视为珍稀补品。张家界属亚热带季风性湿润气候，被誉为“中国大鲵之乡”，是大鲵最主要的繁衍栖息地之一，娃娃鱼“纯纯”是张家界的城市吉祥物。2011年，国家质检总局还批准对“张家界大鲵”实施国家地理标志产品保护，“张家界大鲵”成为中国第一个水生野生动物地理标志产品。

近年来，张家界作为中国大鲵最主要的原产地，从对大鲵的抢救性保护，到人工繁育大鲵，到大鲵系列产品研发，造福人类，张家界探索出一条成功的道路。截至2014年底，张家界市有112家企业获得了大鲵《驯养繁殖许可证》，大鲵养殖规模达到107万尾，85家获得了《餐饮经营利用许可证》。日前农业部印发了《关于加强大鲵资源保护规范经营利用管理的通知》，通知自今年6月1日起，经营利用和运输具有标识的养殖大鲵，不再需要申办相关审批手续，各地渔业部门不再向其发放《经营利用许可证》和《运输许可证》。利用具有标识的养殖大鲵生产的产品，水野分会可根据企业需要直接向其配发相应标识。(邓道理 吴勇兵)